|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
ФЕРМІПАН СУПЕР – це вдале поєднання високоякісних інстантних дріжджів з основними активними компонентами хлібопекарського поліпшувача, такими як борошно пшеничне або крохмаль, емульгатори або аскорбінова кислота. ФЕРМІПАН СУПЕР – дріжджі та покращувач в одній пачці.
Даний вид ФЕРМІПАНА рекомендується для безопарної технології при виробництві пшеничного та житньо-пшеничного хліба, батонів, булок та іншого, особливо для високорецептурних, дорогих та елітних.
При використанні ФЕРМІПАН СУПЕР можна відмовитись від використання хлібопекарських покращувачів, тому що всі необхідні компоненти внесені в дріжджі. Витрата Ферміпан на 40% менше, ніж звичайних сухих активних дріжджів.
Існують два основних способи внесення дріжджів ФЕРМІПАН в тісто:
У сухому вигляді: дріжджі вносяться в муку безпосередньо перед замісом. Їх слід перемішати з борошном усуху. Додати воду, інші інгредієнти та зробити заміс за звичайною схемою. Допускається вносити Ферміпан в сухому вигляді в діжу після 1 ... 2 хвилини замісу тіста.
У вигляді водної суспензії:
Варіант А: засипати дріжджі у співвідношенні 1/5 у воду із температурою 38 °З; обережно перемішати та залишити на 10…15 хвилин; після цього суспензію необхідно ретельно перемішати до розчинення грудочок і використовувати на заміс аналогічно до розчину пресованих дріжджів.
Варіант Б: змішати дріжджі у співвідношенні 1/1 із пшеничним борошном; одержану суміш засипати у співвідношенні 1/5 у воду з температурою 38 °С; обережно перемішати та залишити на 10…15 хвилин; після цього ретельно розмішати грудочки, що залишилися, і суспензію можна використовувати на заміс аналогічно пресованим дріжджам.
Необхідно уникати безпосереднього контакту дріжджів із крижаною водою.
Склад: Натуральні дріжджі, відновник вмісту вологи, ферменти (амілази, гемі-целюлази, ліпази), аскорбінова кислота, покращувач.
Упаковка: вакуумне пакування масою 500 грам
Упаковка: гофрокороб 10 кг (по 20 вакуумних упаковок масою 500 грам)
Виробник: Промислова Компанія Lesaffre.
Зберігати в сухому прохолодному місці. Термін придатності до 2 років з дати випуску.