|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
ФЕРМИПАН СУПЕР – это удачное сочетание высококачественных инстантных дрожжей с основными активными компонентами хлебопекарного улучшителя, такими как пшеничная мука или крахмал, эмульгаторы или аскорбиновая кислота. ФЕРМИПАН СУПЕР – дрожжи и улучшитель в одной пачке.
Данный вид ФЕРМИПАНА рекомендуется для безопарной технологии при производстве пшеничного и ржано-пшеничного хлеба, батонов, булок и прочего, особенно для высокорецептурных, дорогих и элитных.
При использовании ФЕРМИПАН СУПЕР можно отказаться от использования хлебопекарных улучшителей, так как все необходимые компоненты внесены в дрожжи. Расход ФЕРМИПАНА на 40% меньше, чем обычных сухих активных дрожжей.
Применение: Существуют два основных способа внесения дрожжей ФЕРМИПАН в тесто:
- В сухом виде: дрожжи вносятся в муку непосредственно перед замесом. Их следует перемешать с мукой всухую. Добавить воду, другие ингредиенты и произвести замес по обычной схеме. Допускается вносить ФЕРМИПАН в сухом виде в дежу после 1…2 минут замеса теста.
- В виде водной суспензии:
Вариант А: засыпать дрожжи в соотношении 1/5 в воду с температурой 38 °С; осторожно перемешать и оставить на 10…15 минут; после этого суспензию необходимо тщательно перемешать до растворения комочков и использовать на замес аналогично раствору прессованных дрожжей.
Вариант Б: смешать дрожжи в соотношении 1/1 с пшеничной мукой; полученную смесь засыпать в соотношении 1/5 в воду с температурой 38 °С; осторожно перемешать и оставить на 10…15 минут; после этого тщательно размешать оставшиеся комочки и суспензию можно использовать на замес аналогично прессованным дрожжам.
Необходимо избегать непосредственного контакта дрожжей с ледяной водой.
Состав: Натуральные дрожжи, восстановитель влагосодержания, ферменты (амилазы, геми-целлюлазы, липазы), аскорбиновая кислота, улучшитель.
Упаковка: вакуумная упаковка массой 500 грамм
- гофрокороб 10 кг (по 20 вакуумных упаковок массой 500 грамм).
Производитель: Промышленная Компания «Lesaffre».
Условия хранения: Хранить в сухом прохладном месте. Срок годности 2 года с даты выпуска.